İki adet iri patlıcan
İki adet köy biberi ya da çarliston biber
125 gram yaş kıyma
Bir adet domates
Bir adet soğan
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı zeytinyağı
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir adet limonun suyu
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyarak, tuzlu suda bekletelim. Bu esnada domatesi küp küp, kırmızı ve yeşil biberleri ince ince, soğanı piyazlık olarak doğrayalım. Bir kaba limonu sıkalım. Tuzlu sudan aldığımız patlıcanları iyice sıkalım ve küp küp doğrayarak, limon soyunda bekletelim. Bu esnada bir kaşık tereyağı ve bir kaşık zeytinyağında kıymayı kavuralım. Kıyma kavrulup, suyunu çekmeye yakınken piyazlık doğranmış soğanları atalım. Bir iki karıştırdıktan sonra kırmızı ve yeşil biberleri ekleyelim. Soğan ve biberlerin rengi döndüğünde bir kaşık domates salçası ile küp şeklinde doğradığımız domatesi ilave edelim, bir iki çevirelim. Daha sonra limonlu suda bekleyen patlıcanları tencereye aktaralım. Nane, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu dökelim. Bir iki iyice karıştıralım. Tencereye suyu aktarmadan kapağını örtüp, kısık ateşte beş dakika bekleyelim. Yeterince kaynar suyu dökelim ve kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olarak patlıcanlar yumuşayana dek pişirelim. (Dilerseniz soğanla birlikte bir iki diş sarımsağı rendeleyip ekleyebilirsiniz).
Servis tabağına aldığımız yemeğimizin üzerine servise yakın, maydanoz ve dereotu doğrayalım
0 yorum: