Ekmeğin yapımı ve hazırlanması kadar, pişme süresi de
önemlidir. Yanmış bir ekmek istenmeyen bir durum olduğu gibi, içi pişmemiş ve
hamur halinde kalmış ekmekler de istenmeyen sonuçlardır. Ekmeğin malzemesi ve
pişirilen yer gibi faktörlere göre farklılık gösterebilen pişme sürelerine
dikkat etmek gerektiği gibi, ekmeğin göz ile de kontrol edilmesinde fayda
vardır.
Sade Ekmek Kaç Dakikada
Pişer?
Uygun şekilde mayalandıktan sonra, içine hiçbir şey
katılmadan pişirilen ekmeklere, sade ekmek denir. Bu tür ekmekler, en hızlı
pişen ekmeklerdir. Bu yüzden, üstünün kuruma ihtimali de yüksek olduğundan,
pişirme süresinin ortasında, üzerine çok az miktarda temiz su püskürtülmesi
önerilmektedir. Evdeki normal fırında pişirilecek olan sade ekmek, 200
derecelik bir ısıda, 20 dakika sonra pişmiş olacaktır. Fırının önceden
ısıtılmış olması gereklidir. Ekmek makinesinde pişireceğiniz ekmeğinizi, ekmek makinesinin üzerindeki ayarlara göre pişirebilirsiniz.
Tahıllı Ekmek Kaç
Dakikada Pişer?
Normal ekmek hamurundan farklı olarak, içine az işlenmiş
tahılların eklendiği ekmekler, daha ağır bir yapıya sahip olduğundan, suyu da
daha fazla içine hapsettiğinden, sade ekmeğe nazaran daha uzun sürede
pişirilmesi gerekmektedir. Ekmeğin konulduğun fırının ısı derecesine göre
değişebilen pişme süresi, genellikle ekmeğin dış yapısının gözle kontrolüne
göre karar verilmektedir. Kabuk yapısı olutsuysa, ekmek rengine ulaştıysa,
piştiğini anlarsınız. Ortalama bir süre vermek gerekirse; önceden ısıtılmış 200
derecelik bir fırında, 30 dakika pişirilmesi yeterlidir. Mısır ekmeği, tahıllı
ekmek sınıfına girmeyen, tamamen kendine has bir yapıda olan bir ekmektir.
Mısır ununun pişse dahi nemli olan yapısı sebebiyle, fazla kurumasına izin
vermeden 15 dakikada fırından alınması gerekir.
Yağlı Ekmek Kaç
Dakikada Pişer?
Cabata türündeki ekmekler, içeriğinde diğer ekmeklerden
farklı olarak zeytinyağı barındırdığından, çok daha çabuk sürede
pişmektedirler. Yalpı ekmeklerde, kabuk yapısı oluşmadığından ve renk değişimi
çok fazla beklenmediğinden, gözle kontrol işe yaramamaktadır. Olabildiğinde
küçük hazırlanması gereken bu tür ekmekler, 200 derecelik ve önceden ısıtılmış
bir fırına sürüldüğünde, 15 dakika sonra çıkarılmalıdır. Daha ince yapıda
hazırlanan yağlı ekmekler ise ısıya daha çabuk tepki verdiğinden, 10 dakika
sonra çıkarılmalı ve soğuması beklenmelidir.
0 yorum: