Erişte,
sanayi tipi makarna üretimine geçilmeden önce, tüm dünyadaki insanlar
tarafından kullanılan evrensel bir yöntemle, makarna yapma ve saklama şeklidir.
Hiçbir iletişim şansı yokken, dünyanın pek çok ülkesinde, yaklaşık aynı
zamanlarda, erişte yapıldığı ve tüketildiğine dair kanıtlar bulunmaktadır.
Katkı maddelerinin zararları öğrenildikçe, bu eski makarna yapma ve saklama
yöntemi, yeniden kıymetlenmekte ve verilen emeğin çokluğu sebebiyle, düzgün
pişirilmeye çalışılmaktadır.
Erişte Pilavı Kaç Dakikada Pişer?
Makarna
şeklinde değil de, pilav şeklinde pişirilmesinin tercih sebebi, pişen suyun
dökülmemesi ve vitaminin kaybolmamasıdır. Erişte pilavında, genellikle et veya
tavuk suyu kullanıldığından, pişirme süresini kısa tutmak ve suyun içindeki
besleyici maddelerin azalmamasını sağlamak gereklidir. Pirinç gibi kavrulan
eriştelerin üzerine eklenen tavuk veya et suyu, kaynamaya başladıktan 15 dakika
sonra pişmiş olacaktır. Bu süre içinde, en az 3 kere kapağını açarak, tüm
tencereyi alt üst edecek şekilde karıştırmak, eriştelerin eşit pişmesini
sağlayacaktır.
Erişte Makarnası Kaç Dakikada Pişer?
Makarna
şeklinde tüketilmek istenen erişteler, kaynar suya eklendikten 10 dakika sonra
pişmiş olacaktır. Suyunu süzmeden salça veya başka bir sos eklemek ve özleşmesini
sağlamak istiyorsanız, bu eklemeyi yaptıktan sonra, 5 dakika kadar karıştırarak
pişirmeniz yeterli olacaktır. Erişte makarnasının suyunu süsmek, besleyici
öğeleri de uzaklaştıracağından, bunun yerine, az su koyarak, piştikten sonra
aynı suyun içindeyken yağını eklemek yeterli olacaktır. Erişte makarnası, bazı
yörelerde, haşlandıktan sonra bir tepsiye dökülerek, üzerine peynir ve tereyağı
dökülerek tüketilir. Bu şekilde pişiriliyorsa, 5 dakika, kısık ateşte tepsinin
çevrilmesi yeterli olacaktır.
Yoğurtlu Erişte Çorbası Kaç Dakikada
Pişer?
Erişte, pek
çok yörede çorba olarak da tüketilmektedir. Örneğin, yeşil mercimek çorbası
yaparken, içine atılacak olan bir avuç erişte, çorbayı Ankara’nın yöresel bir
lezzeti haline getirecektir. Yoğurtlu erişte çorbasının pişme süresi, çorba
kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 10 dakikadır. Yoğurtlu çorbalarda,
çoğunlukla et suyu da kullanıldığından, tuzunu bu et suyunun tuzuna uygun
şekilde atmak, lezzet açısından gereklidir. Fazla kaynatılırsa, erişteler kopmaya
ve dağılmaya başlayacağından, ara sıra çorbanın karıştırılması ve eriştelerin
durumunun kontrol edilmesi yerinde bir davranış olacaktır.
teşekkürler yararlı bilgiler
YanıtlaSil