Pek çok
sebzeden yapılabilen dolma yemeği, iç harç hazırlandıktan sonra bir sebzenin
içine yeterince doldurulmasını ifade etse de, dolma dendiğinde ilk akla gelen
her zaman biber dolmasıdır. Biber dolmasının basit bir yemek olduğu düşünülse
de, uygun şekilde yapılmadığı takdirde, hüsranla sonuçlanması oldukça kuvvetli
bir ihtimaldir.
Biber Dolması Kaç Dakikada Pişer?
Biber
dolması, kıymalı veya zeytinyağlı olmasına bakılmaksızın pişme süresine
sahiptir. Bir başka deyişle; kıymalı olması veya olmaması pişme süresini
etkilemez. Biberlerin büyüklük ve küçüklükleri de pişme süresi konusunda etkili
değildir. Biber dolmasında pişme süresini belirleyen unsur; biberlerin içine
konan iç harcının miktarı ile alakalıdır. İçi çok sıkı doldurulmuş bir dolma,
en iç kısmının da pişmesini sağlamak için, en az 40 dakika pişirilmelidir. Daha
az harç konmuş biberler ise, kaynamaya başladıktan 30 dakika sonra pişmiş
olacaktır. Ocağının ne kadar açık olduğu çok önemlidir. Yüksek ateşte,
dolmalarınızın daha çabuk pişmesini sağlamaya çalışırsınız, fakat bu durum
biberlerin içindeki harcın ortasının diri kalmasına sebep olacağından, doğru
bir yöntem değildir.
Kabak Dolması Kaç Dakika Pişer?
Kabak
dolması, türüne göre farklı pişme süresine ihtiyaç duyabilir. Top gibi yuvarlak
olan, yeşil renkli kabaklar, içine zor su aldığı için, 40 dakikada pişer. Uzun
ve patlıcan gibi görünen kabaklar, kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra
pişebilir. Ocağa konup altı açıtlıktan sonra süreye bakacaksanız, 30 dakika
yeterlidir. Kabaklar, bebek kabak denen
türden, çok küçük ve ince yapıdaysa, 20 dakika sonra kontrol edilmeli, ihtiyaç
varsa, 6-7 dakika daha pişirilmelidir.
Yaprak Dolması Kaç Dakikada Pişer?
Yaprak
dolması yerine, yaprak sarması denilmesi daha uygundur. Fakat halk arasında,
yaprak sarmasına da dolma dendiğinden, çok önemli değildir. Yaprak sarması, yapısı
gereği daha çabuk pişer gibi görünse de, asma yaprağının damarlı yapısı
sebebiyle, eğer biraz büyük yapraklar kullanıldıysa, 40 dakikadan önce pişmez.
Küçük ve narin yapılı asma yaprağı kullanıldıysa, 30 dakika yeterli olacaktır.
Pazı yaprağı ile yapılan sarmalar, 35 dakika sonra kontrol edilmeli, piştiyse
kapatılmalıdır.
0 yorum: