Yapımı biraz zor yemeklerden biri olsa da, pişme süresi
oldukça kısa süren içli köfte, piştiği zaman kendini belli etme özelliğine
sahiptir. Kaynayan suya bırakıldığında yaklaşık 12 dakikada pişen ve piştiği
vakitte su yüzüne çıkan içli köfteleri uzun süre kaynatmak dağılmalarına neden
olabilir. Su yüzüne çıkmaya başlayan içli köftelerin piştiği bu şekilde
anlaşılabilir.
İçli Köftenin
Pişme Süresi
İçli köftenin haşlama ya da kızartma türleri tercihe göre
yapılan pişirme şekilleridir. Haşlama olarak tüketmeyi sevenlerin dağılmadan
suda haşlamaları için, her bir içli köftenin suya özenle bırakılması ve nazikçe
arada karıştırılması gerekir. Bir tercihe göre de yağda kızartılarak yenilen
içli köftelerin yine özenle kızartılması gerekir. Bol yağda kızartılması
tavsiye edilen içli köftelerin rengi koyu renk alana kadar kızarması
gerekmektedir. Yaklaşık 5 dakikada kızaran içli köfteler yağını çekmesi için kâğıt
havlu üzerine alınmalıdır. Her tarafının eşit miktarda kızarmasında içli
köftelerin piştiği anlaşılabilir. Yine kızgın yağın içinde içli köfteleri
karıştırırken olabildiğince nazik olmak gerekir.
İçli Köfte
Pişirmenin Püf Noktaları
Her ne kadar içli köftenin yapımı maharet gerektiren kısmı
olsa da, özenle yapılan köfteleri afiyetle tüketmek için pişirme şekli de büyük
önem taşıyor. İçli köftelerin gereğinden fazla karıştırılması ya da çatal ya da
kaşık batırılması, içli köftelerin bozularak dağılmasına neden olur. Ayrıca
suya ya da kızgın yağ içine atılan içli köftelerin az miktarda olmasına ve
köftelerin rahat karıştırılacak miktarda olması gerekir. İçli köfte pişirme
süresini doğru ayarlamak için ise, köftelerin yapılırken kalınlıklarına göre
karar verilebilir. Kalın olduğu düşünülen içli köfteler 3 dakika daha fazla haşlanarak
ya da kızartılarak ağızda dağılan bir içli köfte yeme keyfine erişebilirler.
0 yorum: