Çorbası yapılarak sofralarda yerini alan ve sağlık için
oldukça faydalı olan işkembenin pişme süresi, nasıl pişirildiğiyle alakalıdır.
Yapı olarak sert bir yapıda olan işkembelerin yumuşak pişesi için düdüklüde
pişirilmesi daha uygundur. Çorbası için suyuna ihtiyaç duyulan işkembenin
düdüklü içinde bol suda haşlanması tavsiye edilmektedir. Yaklaşık yarım saat
işkembenin yumuşak pişmesi için yeterli gelen süredir. Ayrıca haşlama suyunun
içine tuz katılması, işkembenin daha yumuşak olmasını sağlar. İşkembeyi tencerede
pişirmek için ise, kaynatma süresini uzatmak gerekir. Tencere de 45 dakika orta
ateşte işkembeleri kaynatmak yeterli olacak süredir.
İşkembenin Pişme
Süresi
Düdüklü yemekleri pişmesinde zamandan tasarruf ettirmesinden
dolayı tencereye nazaran daha sık tercih edilmektedir. İşkembenin de tencere de
zor pişme özelliğine sahip olmasından dolayı, işkembe pişirmek için düdüklünün
tercih edilmesi gerekir. Kendi düdüklüsünde işkembe haşlama süresini doğru
saptayabilmek için, sert etlerin pişirilme süresi dikkate alınabilir. İşkembe
pişirirken isteğe göre esas haşlama aşamasına geçilmeden bir kez ön kaynatma
işlemi yapılabilir. Bu sayede işkembenin tam anlamıyla temizlendiğinden emin
olunabilir. Ön haşlama işlemi içinde 5 dakika işkembeleri kaynatmak yeterli
olacaktır.
İşkembe Pişirmenin
Püf Noktaları
İşkembe severler evinde sık pişirip tüketseler de, çok sık
işkembe pişirmeyenler için, işkembe çorbası yapımı oldukça zorlayıcı
yemeklerden biridir. Temizlenmesi ve çorba yapılacak kıvama gelmesi için
yumuşakça kaynatılması gibi işlemler, işkembe çorbası için epey bir zaman
ayrımı gerektirmektedir. Kokusunun ağır
olmasından dolayı çok kişi tarafından tercih edilmese de, işkembe çorbasını
ayrı bir keyif olarak görenler için, işkembenin yeri hiçbir şeyle doldurulamaz.
Bu sebeple ağır kokunun bastırılması için haşlama suyunun içine sarımsak ve
çeşitli baharatlar katılarak, son derece lezzetli ve sağlıklı bir çorba
yapılabilir.
0 yorum: