Dolması ve yemeği gibi çeşitleri ile sofraları zenginleştiren
sebzelerden biri olan kabak, kısa sürede yumuşama özelliğinden dolayı pişme
süresi de kısa olan bir sebzedir. Kabak yemeklerine katılan diğer
malzemelerinde pişme süreleri düşünüldüğünde yaklaşık yarım saatlik bir süre
kabak yemeklerinin pişmesi için yeterlidir. Dolması oldukça lezzetli olan
kabak, tencere de 30 dakikada pişerken, bu süreyi kısaltmak isteyenler düdüklü
de pişirmeyi tercih edebilirler. Düdüklüde kabak dolmasının pişip pişmediğini
kontrol etmenin zor olacağını düşünenler su miktarını artırarak 30 dakika
pişirdiklerinde, istedikleri kıvamda pişmiş olacaktır.
Kabak Yemeğinin
Pişme Süresi
Dolmasının yanı sıra silkme yemeği ile de sıkça tercih edilen
kabak, 35 dakikada pişerek yemeye hazır hale gelmektedir. Yemeklik için
doğranan kabakların ince dilimler halinde olmasından dolayı, yumuşayıp pişmesi
daha kısa sürmektedir. Bu detay göz önüne bulundurularak, tencerede pişirmek ve
ara sıra kabak yemeğini kontrol etmekte fayda vardır. Kaynadıktan sonra kısık
ateşte pişmesi tavsiye edilen kabak yemeği, tüm malzemeler özdeşleşip lezzetini
alınca ocağın altı kapatılarak dinlendirilmelidir.
Kabak Yemeklerinin
Püf Noktaları
Kabak birçok şekle girebilen ve yapıldığı yemeklere lezzet
katan bir sebze olmasından dolayı, dolmasından mücverine kadar pek çok çeşitte
yenmektedir. Kahvaltıda ya da çay saatlerinde lezzetli bir atıştırmalık olarak
tercih edilen mücverde kısa sürede hazırlanıp hemen pişebilen bir yemektir. Tüm
malzemeler karıştırıldıktan sonra kızgın yağda kızartılan kabak mücveri,
yaklaşık 5 dakikada her iki tarafı kızarıp pişmektedir. Köfte şeklini
alabilmesi için yoğrulan kabaklı harcın koyu kıvamda olması ve kızgın yağa
bırakıldığında yayılmaması gerekir. Sulu yemek olarak hazırlanmak istendiğinde,
kabak yemeğinin içine pirinç ve kıyma gibi malzemeler katılarak, içi ısıtan ve
lezzetli bir kabak yemeği hazırlanabilir.
0 yorum: