Birçok şekle girebilen sebzelerden biri olan karnabahar,
öncesinde haşlama işlemi ile yemek olmaya hazır hale getirilen bir sebzedir. Bol
suda haşlandığında kızartması ve fırınlanması gibi farklı tariflerle
sofralardaki yerini alan karnabaharın haşlanma süresi 15 dakikadır. Bu süreyi
kısaltmak için ise, düdüklü iyi bir seçenektir. Karnabahar, salatası,
kızartması ve püresi yapılırken haşlanması gereken bir sebzedir. Ancak salçalı
ve sulu olan yemeği yapılırken karnabaharın haşlanmasına gerek duyulmaz.
Karnabahar aşlarken vakti kısıtlı olmayanlar tencere içinde bol suda
karnabaharları haşlayarak istedikleri şekilde değerlendirebilirler. Hem bu
şekilde çatalla kontrol ederek istenilen yumuşaklıkta ocaktan alınması mümkün
olur. Diğer yandan karnabaharın çabuk haşlanmasına gerek duyanlar düdüklüde
yaklaşık 10 dakika süre kaynatmaları yeterli olacaktır.
Karnabaharın
Pişme Süresi
Çiğ iken sert bir sebze olmasına rağmen kaynar su içinde 15
dakikada yumuşaması mümkün olan bir sebzedir. Ayrıca haşlanırken etrafa kötü
koku yayılmasını önlemek için, haşama suyunun içine limon sıkılması önerilir. Haşladıktan
sonra damak tadına göre fırında pişirilmesi ya da kızartılıp yoğurtlanarak
tüketilmektedir. Fırında beşamel sos ile pişirilen karnabahar yağda kızartmaya
göre daha hafif ve lezzetli olacağı için sağlığına önem verenler fırında
karnabahar tariflerini deneyebilirler.
Karnabahar
Haşlamanın Püf Noktaları
Haşlanarak pişirilen pek çok sebze gibi, karnabaharda kısa
sürede yenmeye ve yemek yapılmaya hazır hale gelmektedir. Karnabaharın 10
dakikada haşlanması için orta boy büyüklükte dilimlemeye özen göstermek
gerekir. Çok ufak tanelere bölmek, karnabaharın haşlanırken daha çok ufalmasına
neden olur. Süre tutmadan karnabaharı haşlamak isteyenler, ara sıra çatalla
karnabaharları kontrol ederek istedikleri yumuşaklıkta bir karnabahar haşlaması
elde edebilirler. Salçalı karnabahar yemeği içinde su miktarını yeteri kadar
ayarladıktan sonra tencere de kısık ateşte 15 dakika pişirmek yeterli
olacaktır.
0 yorum: