Kış aylarında sıcak çay yanında yenmesi oldukça lezzetli olan
kestane, haşlanarak da pişirilmesi mümkün olan bir yiyecektir. Soba ya da
ızgara gibi imkânı olmayan ve teflon tavada da kestanelerin kuru olmasına neden
olan kişiler için kestanenin haşlanması en uygun seçeneklerden biridir. Bu
şekilde daha pratik olması ve diğer pişirme yöntemlerindeki kestane lezzeti ile
benzerlik göstermesinden dolayı, kestane haşlama rahatlıkla tercih edilebilecek
yöntemlerden biridir. 5 dakika gibi kısa bir sürede set kestanelerin
yumuşayarak pişmesi için, haşlamadan önce soğuk suyun içinde yaklaşık 2-3 saat
bekletmek gerekiyor. Tencerede kestane haşlamak daha uzun süreceği için bu
işlemi düdüklüde yapmak daha uygundur.
Kestanenin Haşlanma
Süresi
Düdüklüde 5 dakikada haşlanan kestanelerin kolay
soyulabilmesi için haşlamadan önce kestane üstüne çizikler atmak gerekir. Dağılmadan
kestane haşlamak pek çok kişinin zorlandığı konulardan biri olsa da, haşlama
süresini kısa tutmak, dağılmadan kestanelerin haşlanmasını sağlar. Kestane
haşlamanın diğer yollarından biri de, kestanelerin çizilmeden haşlama suyu
içine katılmasıdır. Bu şekilde haşlanan kestaneleri kabuğundan ayırmak içinde
bıçak ya da dişleme yöntemi ile kestaneleri yemek mümkündür. Tercih edilen
kestane pişirme yöntemi ne olursa olsun, pişen kestanelerin yaklaşık 5 dakika
kapalı bir bezin içinde dinlendirilmesi, kestanenin daha yumuşak ve lezzetli
olmasını sağlar.
Kestane
Haşlamanın Püf Noktaları
Yemek tarifleri bulunan birçok yerde kestane haşlamanın
birçok tekniği bulunuyor. Ancak genel kestanenin pişme süresi olarak 5 dakika
belirlemek yeterlidir. Bir kestane haşlama tekniğine göre, kaynayan suyun içine
5 er adet olmak üzere gruplar halinde atılarak suyun sıcaklığının hep aynı
seviyede kalması amaçlanmaktadır. Bu şekilde kestane haşlama tekniğinde
kestanelerin kaynar su içinde 3 dakika kalması yeterli gelmektedir.
0 yorum: