Çiğ sütün bakteri ve mikroların barınması için uygun ortam
niteliğinde olmasından dolayı mutlaka kullanmadan önce kaynatılması gereken bir
besindir. Kaynamaya başlayan sütü yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte
kaynatmak, sütün pişmiş olmasına ve bakterilerinde yok olmasını sağlayacaktır.
Süt kaynatırken bayanların en sık yaşadığı sorunlardan biri olan tence dibinin
tutması, sütün tencereye konmadan önce su ile çalkalanması ile önlenebilecek
bir sorundur. Diğer yandan ocağın altını orta ateşten kısığa çevirmek de,
tencere dibinin tutmadan sütün kaynamasına olanak sağlar.
Sütün Kaynama
Süresi
Açık olarak alınan sütün bakteri içerme olasılığından dolayı,
süt ne kadar kaynarsa o kadar sağlıklı olacağı düşünülür. Ancak kaynamayla
birlikte yararlı vitaminlerini de kaybeden süt için ideal kaynatma süre 10
dakikadır. 10 dakikadan fazla sütün kaynatılması aynı zamanda sütün
buharlaşarak ya da dibinin tutması ile azalmasına da neden olur. Ayrıca süt
kanarken ocağın altının fazla açık olması ya da tencerenin çok dolu olması
sütün taşmasına neden olabilir. Sütün taşmasını önlemek içinde; tencerenin
ağzını tahta kaşıkla örtmek, yükselen sütün taşmadan geri inmesini sağlar.
Süt Kaynatmanın
Püf Noktaları
Süt kanatmak, sütün tencereyle birlikte ocağa konup
pişirilmesi anlamını taşısa da, süt kaynatmanın da bazı püf noktaları
bulunuyor. Bakterilerin yok olmasını isterken, sütteki yararlı vitaminlerinde
yok olmaması için kaç dakika kaynatılmalı gibi noktalar çok iyi bilinmelidir. Ayrıca
sütün kaynatılacağı tencerenin süt miktarı için yeterli büyüklükte olması da,
sütün taşmasını önleyecek öneriler arasındadır. Sağlık için oldukça yararlı
olan sütü kaynatmadan çiğ olarak kullanmak, bakterilerin neden olacağı birçok
hastalığa neden olmaktadır. Bu nedenle dışardan açık olarak alınan sütün
mutlaka 8-10 dakika kaynatmak gerekir.
0 yorum: