Sütlü tatlı denince akla ilk gelenlerden biri olan sütlaç,
kıvamında pişirildiğinde tadına doyum olmayan bir lezzettir. Özellikle fırında
sütlaç, üzerinin kızarana kadar dek pişmesi ile son derece lezzetli bir tada
dönüşmektedir. Tencerede ve fırında sütlaç tarifleri olarak, iki tarif içinde
sütlacın önceden tencerede pişirilmesi gerekmektedir. Bunun içinde pirinci
eklenen sütlacın 10 dakika kadar kaynatılması yeterlidir. Sütlacın dibinin
tutmaması için 10 dakikalık pişirme süresi boyunca kısık ateşte pişirilmesi
gerekir.
Sütlacın Pişme
Süresi
Sütlacın ana malzemelerinden biri olan pirincin yumuşayıp
sütlaca kıvam vermesi için önerilen süre kadar pişirilmesinde fayda vardır. En
çok tercih edilen sütlü tatlılardan biri olarak, çocuklar içinde besleyici
lezzetler arasındadır. Sütlaç pişirirken süt ve pirincin 10 dakikadan daha uzun
süre kaynatılması, kıvamın çok katı olmasına ve ideal sütlaç lezzetinin
bulunamamasına neden olur. Bu nedenle sütlaç tarifleri arasından kıvamı en
güzel tutan tarifi birkaç kez deneme sonrasında keşfetmek mümkündür. Sütlaç
isteğe göre tencerede pişip ısıya dayanıklı kâselere alındıktan sonra, fırında
da kısa süre pişirilerek görsel bir katkı sağlanabilir.
Sütlaç Pişirmenin
Püf Noktaları
Sütlaç yaparken karşılaşılan en önemi sorunlardan biri,
sütlaç kıvamını tutturamamaktır. Malzemeler ölçülü bir şekilde hazırlansa bile,
çok ya da az pişirmeye bağlı olarak sütlacın kıvamı cıvık ya da aşırı katı
olmaktadır. Bu nedenle sık sık karıştırılarak pişirilmesi gereken sütlacı, 10
dakikadan sonra gerektiği kadar pişirmeye devam edilmelidir. Aynı zamanda
lezzetli bir sütlaç yapabilmek için kullanılan pirincin en iyisi olması da,
sütlacı lezzeti yapan püf noktaları arasındadır. Soğuk olarak servis edilmesi
gereken sütlacın, beklerken de biraz kıvam alacağı düşünülerek, pişirme
aşamasında biraz sulu kalmasına dikkat etmekte fayda vardır.
0 yorum: