Çorbası ve köftesi ile mutfaklarda en çok tercih edilen
mercimek, öncesinde haşlanarak pişirilen bir bakliyattır. Tencere de haşlaması
pek çok kişiye daha kolay gelmesinden dolayı, kullanılan mercimek miktarının
üzerini geçecek düzeyde su eklenerek tencere de haşlamak yaklaşık 15 dakika
sürüyor. Mercimeğin yumuşayıp çok miktarda su çekmesinden dolayı, su miktarının
sık aralıklarla kontrol edilmesi ve suyu çektiği halde halen pişmemiş
mercimeğin üzerine sıcak su eklenmelidir. Düdüklüde mercimek haşlamak ise, zaman
bakımından oldukça kısa sürse de, her an düdüklü kapağını açma şansının
olmamasından dolayı, düdüklüde mercimek haşlamaya pek çok kişi cesaret
edemiyor. Ancak mercimeği düdüklüde haşlamaya alışık olanlar, yine mercimeğin
üzerini geçecek şekilde su ekleyerek kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatmak
yeterli olacaktır.
Mercimeğin Pişme
Süresi
Çok çabuk sürede pişerek lapa olan mercimek, haşlanarak
pişirildiğinde, birçok yemeğe ön hazırlık niteliği taşımaktadır. Mercimek çorbası
için 15 dakika süre ile kaynatılan mercimeklerin gerek duyulması halinde
blenderden geçirilerek pürüzsüz olması sağlanır. Çorba için haşlanan mercimeğin
sulu kalmasına dikkat etmek gerekir. Mercimek köftesi için haşlanan mercimeğin
ise, kolay şekil alabilmesi için koyulan tüm suyu çekmiş olması gerekir. Aksi
halde cıvık kıvamda olan mercimek köftesine şekil vermek oldukça zor olacaktır.
Mercimek Haşlamanın
Püf Noktaları
Düdüklüde mercimek haşlamak alışkın olanlar için büyük
kolaylıktır. 5 dakika içinde ihtiyaç duyulan mercimeklerin haşlanmış olması,
yapılacak yemeğin de kısa sürede olmasını sağlayacağı için zamandan tasarruf
ettirir. Eğer düdüklünün dibinin tutmasından endişe edildiği için tencere
tercih ediliyorsa, koyulan su miktarını artırarak, düdüklünün dibinin tutması
önlenebilir. Düdüklüde mercimek haşlamaya alışarak yaklaşık 5 dakika içinde
mercimek çorbası hazırlamak oldukça kolay ve pratik bir hal alacaktır.
0 yorum: