Birbirinden farklı tariflerle lezzetli poğaçaya kimse hayır
diyemez. Özellikle kahvaltılarda ve çayın yanında oldukça leziz olan poğaça,
tariflerine göre pişirme süreleri de farklılık göstermektedir. Ancak poğaçanın
kabarması ve pişmesi için geçmesi gereken süre yaklaşık 30 dakikadır. Yumurta
sarısı sürülerek fırına sürülen poğaçaların piştiklerini anlamak için
yumurtanın kızarmasından anlamak mümkünüdür. Herkesin mutlaka sevdiği
lezzetlerden biri olan poğaçalar, yapılmak istenen tarifin pişme süresi de
dikkate alınarak pişirilmelidir. Gereğinden fazla fırında tutulan poğaçaların
kuruyup sert olmalarına neden olabilir. Kısa sürede pişti zannedilerek fırından
çıkarılan poğaçaların ise, içi hamur kalır ve istenilen poğaça lezzetini bulmak
zordur.
Poğaçanın Pişme
Süresi
Pastanelerde satılan lezzetli poğaçaların kıvamını ve
lezzetini yakalamak için pek çok poğaça tarifi bulunsa da, verilen tariflere
uymak kadar, pişirirken de özenli olmak gerekir. Özenle mayalanan ve kabaran
poğaça hamurunu yanlış teknik ve sürede pişirmek, puf puf olması gereken
poğaçaların sönmesine neden olur. Diğer yandan pişirme süresini doğru kestirmek
için pişirme derecesini de doğru ayarlamak da fayda vardır. Düşük ısı da
saatlerce pişirilmeye çalışılsa da, 200 derecede pişmesi gereken bir poğaçayı
150 derecede pişirmek yersizdir.
Poğaça Pişirmenin
Püf Noktaları
Dışarda ve birçok misafirlikte yenen poğaçaların lezzetini
alınan tariflerle yakalamak mümkün olsa da yumuşaklığını ve ağızda dağılan
lezzetini herkesin yakalaması çok da kolay değildir. Bunun için hamur mayalama
tekniklerini doğru olarak uygulamak ve verilen tavsiyelere harfiyen uymak
gerekir. Ayrıca poğaçanın pişme süresinde kullanılan malzemelerinde etkisi
oldukça belirleyicidir. Margarin ile yapılan poğaça tarifleri daha kısa sürede
pişerken, sıvı yağ ve yaş maya ile mayalanan poğaça daha uzun sürede, yaklaşık
30 dakikada pişmektedir. Lezzetli ve yumuşak poğaça yapımında usta olmak için
sık sık deneme yapılması tavsiye edilir.
Ben taylon dirim siz pogoca diyorsunuz
YanıtlaSilFark edermi kardeşim
Sil