Azeri usulü çapak balığı malzemeleri
- Bir baş sarımsak
- Bir çay bardağı sirke
- Bir çay bardağı süt
- Bir çay bardağı ayçiçeği yağı
- Bir miktar tuz
- Çipura balığı
- İnce mısır ve buğday unu
Azeri usulü çapak balığı tarifi
Balığı önce terbiye etmeniz gerekiyor. Bunun için önce terbiye için gerekli sosu hazırlayın. Derin bir kap içine sarımsağı ince ince rendeleyin. İçine sirke, süt, ayçiçeği yağı ve tuzu ilave edin.
Balıkların derilerini yüzün ve pul ve derileri temizlenen balıkların üzerlerine solungaçlarına paralel olarak fazla derin olmayacak şekilde bıçakla çizik atın.
Çizilen balıkları önceden hazırlanan terbiye sosuna yatırırak üç dört saat buzdolabında bekletin. Balıkları buzdolabında hava almayacak şekilde yerleştirin.
Bu arada ayrı bir kabın içine ince mısır unu veya buğday ununu dökerek tuzla karıştırın. Yeterince dolapta bekleyen balıkları çıkartıp bu karışıma bulayın ve derin bir tavada kızdırılan yağda yüksek ateşte pişirin.
Balığı pişirirken şunlara dikkat edilmelidir:
- Balık yağın içinde yüzmelidir.
- Balığın bir tarafı tam pişmeden diğer tarafı çevrilmelidir.
- Balığın yağın içinde iyice pişmesi gerekiyor. Bunun nedeni içindeki küçük kılçıkların yanması ve etindeki istenmeyen kokunun gitmesi.
- Balığın tamamen piştiğini anlamak için, önceden balığın üzerine attığınız çiziklere bakın. İç kısımları portakal rengini almış olmadır.
0 yorum: