Tavuk birçok yemek tarifinde görebileceğimiz ve lezzeti ile
birçok yemeğin lezzetli olmasını sağlayan besinlerden biridir. Birçok şekilde
pişirilebilen tavuk, yumuşak ve tel tel olması istenilen durumlarda
haşlanmaktadır. Tavuk haşlandıktan sonra, tavuk suyunun da oldukça faydalı ve
lezzetli olmasından dolayı, yemeklere lezzet katması açıcından su yerine tavuk
suyu kullanma imkânı sunmaktadır. Bütün olarak haşlanabildiği gibi parçalanarak
da haşlanabilen tavuk için, düdüklüde 40 dakika haşlamak yeterlidir. Bol suda
haşlandığı için yanma ya da dibinin tutması gibi olasılıkların olmamasından
dolayı, tavuk haşlamak herkesin rahatlıkla yapabileceği işlerden biridir.
Önemli olan tavuğun yumuşak pişmesi olduğu için, haşlama süresi su miktarına
göre daha da uzatılabilir.
Tavuk Haşlama
Süresi
Tavuğun kendi yağını ve lezzetini suyuna bırakması ve yumuşak
bir şekilde haşlanması için, yeterince haşlamak gerekir. Düdüklüde en güzel
şekilde haşlanan tavuk, aynı zamanda yağda kızartmaya göre daha sağlıklıdır.
Eğer tavuk normal tencerede haşlanacaksa 40 dakikalık süreyi 1 saate çıkarmak
gerekir. Marketlerde satılan tavukların pişme süreleri kısa olsa da, köylerde
yetişen ve organik olarak nitelenen tavukların pişme süreleri saatleri
bulabilir. Bu nedenle tavuğun ne özellikte olduğu da haşlanma süresini
etkileyecek faktörler arasındadır.
Tavuk Haşlamanın
Püf Noktaları
Tavuk haşlamak, tavuğu tencereye koyup üzerine de su dökülüp
tencere ya da düdüklüde pişirilecek şeklinde tarif edilse de, tavuk haşlamanın da
kendine özgü bazı püf noktaları vardır. Öncelikle haşlama sonrasında elde
edilen tavuk suyunun çeşitli yemeklerde değerlendirmek için çıkan suyun berrak
ve temiz olması gerekir. Bunun içinde haşlanmadan önce tavuğun bol su altında
yıkanması ve bir kez ön sudan geçirilmesi gerekir. Böylelikle haşlanan tavuk daha lezzetli
olurken, oldukça yararlı olan tavuk suyu da çorba ve yemeklerde
değerlendirilebilir.
0 yorum: