Mübarek Muharrem ayının vazgeçilmez lezzetlerinden
biri olan aşure, mutlaka herkesin severek yediği lezzetlerden biridir. Aşure
yapmak için çeşitli tarifleri deneyen ve her seferinde de pişirme süresine
bağlı olarak hüsran yaşayanlar bazı püf noktaları ve doğru pişirme süresini
bildikleri takdirde, kolayca lezzetli aşure pişirmeleri mümkün olacaktır.
Aşure Kaç
Dakika Kaynatılır?
Aşure yapmak gerçek anlamda incelik ve maharet isteyen
lezzetler arasındadır. Mutfakta her bayan kendine göre becerikli sayılsa da,
aşure pişirmek sanıldığı kadar kolay değildir. Öncesinde bütün malzemelerin bir
gece önceden ıslanması ya da haşlanması işlemi, dikkat gerektiren detaylardan
biridir. Her malzemenin aynı kıvamda yumuşamış olarak aşure tenceresinin içine
girmesi, piştikten sonra sert kalan malzemelerin ağza gelmesini önler. Bunun
için bakliyatları ilk önce tencereye eklemek, sonrasında ise, kuru meyveleri
ilave etmek gerekir. Bu şekilde bakliyatlar aşure suyu ile özdeşleşip kıvam
almaya başladıktan sonra, pişmesi kolay olan kuru meyvelerin eklenmesi yerinde
olacaktır. Bütün malzemelerin bir gece önceden suda bekletilerek yumuşaması,
ertesi gün aşure kaynatırken, mutfakta işlerin daha pratik olmasını
sağlayacaktır.
Aşure Pişirmenin
Püf Noktaları
Aşureye lezzeti veren bol çeşitlilik ve kuru ve taze
meyvelerin lezzeti olsa da, akıllarda yer eden aşurelerin en önemli özelliği
kıvamında gizlidir. Aşurenin kıvamını doğru tutturabilmek için ise pişirme
süresini iyi ayarlamak gerekiyor. Çok uzun süre kaynatmak aşurenin çok kıvamlı
olmasına neden olurken, kısa süre kanatmak ise, aşurenin sulu kalmasına neden
olabilir. Aşure pişirme süresi, kullanılan malzemeye ve katılan su oranına öre
farklılık gösterse de, önemli olan tüm malzemelerin karıştırıldıktan sonra,
mutfakta becerikli bayanların aşina olduğu, bir taşım kadar kaynatmak
gerekiyor. Zaten halihazırda yumuşak olan malzemelerin kısa süre kaynatılarak birbirine lezzetini vermesi sağlanır.
0 yorum: