Birçok farklı tarifi ile sofralarda yerini alan bakla,
pişirme tekniklerine göre süresi de değişen yemekler arasındadır. İsteğe göre
tencere ya da düdüklüde pişirilen bakla, düdüklüde hem besin değerini korurken
hem de kısa sürede yumuşacık pişmesini sağlayan tekniklerden biridir. Tencerede
bakla pişme süresini kestirmek mümkünken, düdüklüde pişirirken süre vermek son
derece zordur.
Düdüklüde Bakla
Kaç Dakikada Pişer?
Tencere yemeklerinin birçoğunu düdüklüde pişirmek, hem
zamandan hem de lezzetten tasarruf edilmesini sağlar. Genellikle pişirme
şekilleri aynı olan düdüklü yemeklerinde, öncelikle soğanın kavrulması ve ana
sebzenin düdüklüye eklemesi rutin ön hazırlıklardan biridir. Bu noktada en
önemlisi, baklanın düdüklüde kaç dakika pişeceğini saptamaktır. Su oranını iyi
ayarlamak, çok sulu ya da çok susuz olup dibinin tutmasını önler.
Bunun için
suyu koyarken çok az ya da fazla koymamaya dikkat etmek gerekir. Her düdüklünün
pişirme süresinin farklılık göstermesinden dolayı, her bayanın kendi
düdüklüsünün yemekleri kaç dakikada pişirdiğini takip etmeleri ve zamanla
öğrenmeleri gerekir. Bu sayede bakla gibi sebzeleri de düdüklüde pişirme
kolaylığına erişilebilir.
Bakla
Pişirmenin Püf Noktaları
Mevsiminde oldukça sevilerek tüketilen yemeklerden biri olan
bakla yemeği, zeytinyağlı ve düdüklüde olmak üzere hazırlanan yemeklerden
biridir. Ön hazırlık sonrasında yaklaşık 30 dakikada pişebilen bakla yemeğinde,
her bayanın kendi pişirme yöntemine göre bu süreyi ayarlamalarında fayda
vardır. Bu konuda düdüklüde pişirme süresi verebilmek için, yeşil fasulye
pişirirken belirlenen süreye beş dakika elenmesi, baklanında ideal kıvamda
pişmesini sağlayacaktır. Ayrıca su koyarken de yeşil fasulyeye konan suyun baz
alınması, bakla yemeğinin istenilen sulu kıvamda olması sağlanacaktır. Tencere
de ise kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatmak, bakla yemeğinin pişmesi için
yeterli olacaktır.
0 yorum: