Patlıcanın en sevilen hallerinden biri olan karnıyarık,
hazırlaması ve pişmesi oldukça vakit alan ağır yemeklerden biridir.
Patlıcanların öncesinde çizilerek kızartılması ve kıymalı iç harcın
hazırlandıktan sonra, patlıcanlarla buluşup fırına sürülmesi yaklaşık 20
dakikalık bir ön hazırlık süreci gerektirmektedir. Fırında yaklaşık 20 dakika
pişirilmesi uygun olan karnıyarık, isteğe göre ağzı kapalı bir şekilde içindeki
suyunu çekene kadar da pişirilmektedir. Ancak 20 dakikalık süre, karnıyarığın
pişmesi için yeterli olan süredir.
Karnıyarığın
Pişme Süresi
Karnıyarık pişirmek için genellikle fırın tercih edilse de,
isteğe göre tencerede de pişebilmektedir. Ancak fırında yavaş yavaş pişerken
tüm malzemelerin lezzetinin birbirine karışması ile oldukça lezzetli bir
karnıyarık ortaya çıkmaktadır. Karnıyarığın ön hazırlık aşamasından sonra fırın
tepsisine dizilen karnıyarıkların güzelce pişmesi için tepsinin kenarından
yaklaşık 1 bardağı su dökmek gerekir. Kullanılacak suyu isteğe göre salça ve
baharatlarla çeşitlendirmek mümkündür.
Özel günlerde ve davet yemeklerinde en çok tercih edilen şık bir
seçeneklerden olmasından dolayı, karnıyarık pişirme süresini iyi bilmek
gerekir. Karnıyarığın pişme süresi kadar bir o kadar da öncesinde hazırlık
gerektiren bir yemek olmasından dolayı, karnıyarık yemeğini geniş bir vakitte
yapmak gerekir.
Karnıyarık
Pişirmenin Püf Noktaları
Patlıcanla yapılan her yemeğin oldukça lezzetli olmasının
yanı sıra, karnıyarığın yerini hiçbir lezzetin doldurması mümkün değildir. Bu
sebeple evinde sık sık karnıyarık yapanların da bildiği gibi, fırında
karnıyarık 20 dakikada pişmektedir. 20 dakikadan daha uzun süre karnıyarıkları
fırında tutmak üzerinin yanmasına ve patlıcanların sertleşmesine neden olur.
Eğer kıymasının daha yumuşak pişmesi isteniyorsa, tepsinin üzeri kapakla ya da
folyo ile kapatılarak 10 dakika daha pişirilebilir. İç harcı ve patlıcanı ile
son derece keyif veren bir lezzet olmasından dolayı, karnıyarık mevsiminde
kızartılarak derin dondurucu da saklanabilmektedir.
0 yorum: