Bamya yemeği, zeytinyağlısı ve etlisi ile hazırlandığında
oldukça lezzetli olan sebze yemekleri arasındadır. Teze bamya diğer sulu
yemekler gibi pişirilmesi kolay bir yemek olsa da, bamyadaki akışkan salgının
yemek suyuna karışmasından dolayı bamya suyunun sünmesi olasıdır. Bunun için
tek püf noktası olan limon suyu, bamya suyunun duru ve akışkan bir kıvamda
olmasını sağlamaktadır.
Bamyanın
Pişme Süresi
Tencerede kolaylıkla pişirilme imkânı olan bamya yemeğinde,
göz kararı konan su ölçüsünün oranı kadar pişirmek gerekir. Yaklaşık 30 dakika
süre vermek bamya yemeği için yeterli gelirken, sık sık kontrol etmekte de
fayda mutlaka olacaktır. Bamya yemeğinin daha yumuşak olması ve pişme süresini
kısaltmak için düdüklüde ve kıymalı tarifleri de yapılsa da, lezzetli bir bamya
yemeği için, tencerede yapmayı tercih etmek gerekir. Kemik sağlığı için oldukça
yararlı olan bamya yemeğini çok sık karıştırmamaya özen göstererek, istenilen
kıvamda bir bamya yemeği pişirmek mümkündür. Ayrıca bamya yemeğini etli tercih
edenlerin, bamyaları tencereye eklemeden önce, etlerin yaklaşık 10 dakika
kavrulması, bamya ve etlerin anı yumuşaklıkta olmasını sağlar.
Bamya
Pişirmenin Püf Noktaları
Lezzetli ve şık görünen bir bamya yemeği hazırlamak için en
önemli püf noktalarından biri olan limon suyunu eksik etmemekten geçiyor.
Bamyanın saplarını temizleme aşamasında ortay çıkan salgı nedeniyle bamya
suyunun istenilen kıvamda olmaması, birçok bayanın bamya yemeğinden soğumasına
neden olmuştur. Ancak limon sıkıldığı andan itibaren bamya suyunun duru ve
berrak olduğu görülecektir. Ayrıca bamyayı pişirirken pişme süresini de iyi
ayarlamak gerekiyor. Aşırı yumuşak pişen bamyanın istenilen lezzeti ve keyfi
vermeyeceği için, uzun süre pişirmemeye özen göstermek gerekir. Bamya yemeğinde
yoğun lezzet için etli bamya yemeği tercih edilebilir.
0 yorum: