Sebzeleri bir tencerede buluşturularak yapılan yemeğin adına
türlü adı verilmektedir. Etli ve etsiz olmak üzere iki farklı şekilde de
yapılabilen türlü emeğinde, sevilen ve elde bulunan sebzelerle yapılması da
mümkündür. Türlü yaparken aynı sürede pişen sebzelerin tercih edilmesi, biri
pişerken diğerinin çiğ kalması durumunun önüne geçilmiş olur. Eğer türlünün çok
çeşitli olması istenirse geç pişen sebzeleri de önceden haşlamak şartıyla
yemeğe katılabilir. Tencerede yaklaşık 30 dakikada pişen türlü, az sulu olarak
kaldığında oldukça lezzetli bir akşam yemeği alternatifi niteliğindedir.
Türlü Yemeğinin
Pişme Süresi
Türlü yemeği yapılırken, tüm malzemeler yıkanıp doğrandıktan
sonra sırasıyla tencereye konarak bir müddet kavrulur. Sonrasında baharatları
ve suyu da eklenerek orta ateşte pişmeye bırakılan türlü, yaklaşık 30 dakika
sonunda tüm malzemeler yumuşak bir şekilde pişmiş ve suyuyla özdeşleşmiş olarak
servise hazır hale gelir. Türlünün vazgeçilmez malzemelerinden biri olan
patates, türlü yemeğinin pişip pişmediğini kontrol etmek için esas alınması
gereken bir malzemedir. Yemeğin pişmesi için süre tutmak istemiyorsanız,
çatalla alınan patatesin yumuşaklığından yemeğin pişme süresi azaltılır ya da
uzatılabilir.
Türlü Pişirmenin
Püf Noktaları
Etli yapıldığında lezzeti katlanan türlü yemeği, mevsim
sebzeleri ile yapılması gereken ve sebze seven herkesin severek yiyeceği
yemeklerden biridir. Türlü pişirirken sebze çeşitliliğinin fazla olması,
yemeğin lezzetinin de artmasına neden olur. Pişme süresini sebze sayısındaki
fazlalık artırsa da, et ve geç pişen sebzeleri önceden pişirip yemeğe ilave
etmek, sebzelerin pişme sürelerini eşitleyecek bir yöntemdir. Türlü yemeğinin
daha lezzetli ve etinin daha yumuşak olması için güveç kabında pişirilmesi
tavsiye edilir. Diğer yandan kullanılan şalca ve baharatlarında türlü yemeğine
lezzet katacak seçeneklerden olması, sebze yemeyenlere sebzeyi sevdirecek
nitelikte bir yemek ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
0 yorum: