Besin değeri oldukça yüksek olan ve tatlısı olduğu kadar
yemeği de yapılabilen bal kabağı, yapısı itibariyle kısa sürede yumuşayarak
pişebilen sebzeler arasındadır. Balkabağı tatlısı yaparken, pişme süresi
olarak, geceden şekerde bekletilen ve sulanan kabakların yumuşayana kadar pişme
süresi idealdir. Bunun için yaklaşık 15 dakika önermek yerinde olacaktır ancak,
balkabağının cinsine göre farklı sertlikte olan balkabağının pişme süresinin de
farklılık göstereceği için, çatalla ara sıra kontrol etmekte fayda vardır.
Balkabağı Pişirme
Süresi
Genellikle kısık ateşte pişirilmesi önerilen ve kısa sürede
de yumuşayan bal kabağı tatlısı pek çok kişinin sevdiği tatlılar arasındadır.
Bu özelliği ile de pratik olmasından dolayı, tatlı severler sık sık balkabağı
tatlısı ile akşam yemeği sonralarına lezzet katabilirler. Kabak tatlısı
yaparken isteğe göre bir gece önce şekerle birlikte bekletirken, isteğe göre de
direkt şekerle birlikte ocağa koyulabilir. Geceden bekletilen balkabağı
sulanmış olacağı için pişme süresi daha kısa olacaktır. Bekletilmeden ocağa
koyulan balkabağının pişmesi diğerine göre uzun sürse de, yaklaşık 20 dakika
sonunda balkabağı tatlısı hazır olacaktır.
Balkabağı Tatlısının
Püf Noktaları
Tatlı olarak en kolay ve en lezzetli seçeneklerden biri olan
balkabağı, aslında çok özen gerektiren ve yumuşaklığının kıvamında olmasına
dikkat etmek gerekir. Çok fazla pişirilen balkabağının aşırı yumuşamasından
dolayı, tatlını daha ağıza girmede dağılması olasıdır. Tam tersi yeterince
pişmemiş olan balkabağının ise, ağıza sert bir şekilde değmesi, tatlı keyfinin
önüne geçecektir. Bu sebeple tencerede pişirilen bal kabağının sık sık kontrol
edilmesi ve çok ezilmiş şekilde yumuşamasına izin vermeden ocağın altını
kapatmak gerekir. Zaten ilk sıcağı geçene kadar beklenen süre için de de
balkabağı biraz daha yumuşayacağı da göz önünde bulundurularak ocaktan
alınmalıdır.
0 yorum: