Barbunyanın farklı pişirme şekilleri olsa da, bütün barbunya
tarifleri için barbunyanın haşlanmış olması gerekmektedir. Bunun için ön
hazırlık olarak barbunya haşlarken, haşlama süresinin sonraki pişirme süresini
de etkileyeceği için, son derece dikkat etmek gerekir. Bol suda yaklaşık 5
dakika haşlandığı takdirde, istenilen şekilde pişirilmeye hazır olan
barbunyalar, lezzeti ve sunumu ile pek çok sofranın vazgeçilmezleri
arasındadır.
Barbunya Haşlama
Süresi
Haşlarken suyunu kara rengini bırakan barbunyalar
pişirilmeden önce mutlaka haşlanması gereken yiyeceklerden biridir. Haşlama
süresi isteğe göre değişiklik gösterirken, ideal süre 5 dakika olarak
belirlenebilir. Zeytinyağlı yemek seçenekleri arasında farklı tadı ile en çok
tercih edilenlerden biri olan barbunyanın pişme süresi ise, yaklaşık 30 dakika
sürmektedir. Yine isteğe göre tencere ya da düdüklüde pişirilmesi uygun olan
barbunya yemeği bir gece önceden suda bekletilerek, haşlamadan da yemeği
hazırlanmaktadır. Kısık ateşte pişirilmesi önerilen barbunyanın tencerede sık sık
kontrol edilerek pişirilmesi gerekir.
Barbunya Pişirmenin
Püf Noktaları
Barbunya yemeği zeytinyağlılar
arasında en kolay ve pratik lezzetlerden biri olsa da, farklı çeşitte olan
barbunyaların farklı pişme süreleri de bazen bayanların barbunya pişirirken
zorlanmalarına neden olabilir. Barbunyanın bu özelliği göz önünde
bulundurularak tencerede pişirilmesi daha uygundur. Yeteri kadar su konduktan
sonra belirli aralıklarla yemeğin kontrol edilmesi lezzetli bir barbunya yemeği
için yeterli gelecektir. Barbunya yemeği düdüklüde aha kısa sürede pişip daha
lezzetli olsa da, pişme süresi konusunda sıkıntı yaşayanların tencerede
pişirmeleri önerilir. Böylelikle kapağı açılarak kontrol edebilme imkânı olan
tencere de, ideal su miktarını ve barbunyanın yumuşaklığını ayarlamak daha
kolay olacaktır. Yaz aylarının en hafif zeytinyağlı lezzetlerinden biri olan
barbunyanın pişme süresini doğru ayarlamak, kıvamında bir yumuşaklık için
oldukça önemlidir.
0 yorum: